農作物などを荒らす害獣として駆除される野生の鹿の数は年間約72万頭（令和4年度）。
その多くがが廃棄処分されています。
私たちは駆除された命に敬意を払い、サステナブルな方法でペット用ジビエ、おもちゃ、革製品へと活用し、害獣被害の問題を解決しつつ、自然環境を保護し、ペットの健康をサポートする取り組みを進めています。
獲物を捕らえて食べるという行為は人間界、自然界において自然なことです。
一方で、人間が引き起こした環境破壊等で増えすぎたシカを駆除の目的で捕らえることは、命の循環からかけ離れた行為だと思います。
適切な管理の元という言葉で、農作物や森林の被害、交通事故のリスクを減らすために、奪った数えきれない命。
それらを決して無駄にしてはいけないと考え、感謝して次に繋げられるように取り組んでいます。
やまなしジビエの認証を受けた施設にて、罠猟により捕獲されたシカを山梨県規定の「シカ肉の衛生及び品質確保ガイドライン」に沿って適正に（血抜き等の）処置をおこなっています。
出荷前に全量金属探知機にかけ、製品のシカ肉は年２回専門分析機関に持ち込み放射性物質検査と菌類検査を実施しています。
常に安心して愛犬に与えられる高品質のシカ肉を確保しています。
低脂肪で高タンパクなシカ肉は犬に必要不可欠な鉄分、亜鉛、ビタミンB郡（特にビタミンB12）、オメガ3脂肪酸などの栄養素を豊富に含みます。
これらの栄養成分は筋肉の構築や神経の機能、ならびに愛犬の健康を維持することに優れています。普段の食事にプラスすることでバランスの取れた栄養摂取が可能になります。
また、野生のシカは人工飼料や抗生物質などを摂取していないため、アレルギー反応が起こりにくいことも特徴です。
肉質はきめ細やかで柔らかく噛み砕きやすいので消化吸収が良く、嗜好性が高く食べさせやすい食材です。
自然環境の維持や農作物被害などの獣害への取り組みは、現在直面している課題の一つです。
しかしながら、被害を減らすことだけを目的に命を奪ってはいけないのではないか、奪った命を活かせないかと考え、命を尊重し最大限に有効活用させることの一つとして、犬たちの健康な生活に還元できるように取り組んでいます。
自分の犬に与えることを第一に考え、時間の許す限り丁寧に捌き、自分たちの手でつくっています。
骨には愛犬が喜ぶように肉を最大限残すことで食いつきを良くし、歯石の除去や犬の本能に役立つように加工しています。
飽和脂肪酸の多い脂を丁寧に取り除き、各部位の味の違いを楽しめるように考えています。
防腐剤、防カビ剤、酸化防止剤など余計なものは一切使っていません。
富士北麓の野生のニホンジカを罠猟で捕獲したものを100%の原材料として商品にしました。やまなしジビエの認証を受けた処理施設で熟練の猟師によって、製肉する過程でヒト用の肉とイヌ用とに取り分け利用、活用しています。
地元の自然環境と共存しながら厳しい基準に基づいて丁寧に処理、活用しています。 肉質が良く栄養価が高いのが特徴です。
富士北麓の猟師が罠猟で捕獲したシカをその場で仕留めて放血後、やまなしジビエの認証を受けた施設で2時間以内に内臓を取り除き、3日間程度の冷温熟成後、部位ごとに取り分けた肉から商品に加工しています。 富士河口湖町ジビエ食肉加工施設長の滝口雅博氏の指導のもと、Shika7が生まれました。
本来シカは、森の生態系において重要な役割を担っています。
木々の芽や草を食べることで森のバランスを保ち、豊かな自然環境を維持することに貢献しているのですが、自然環境の変化や農作地の放棄などの理由で限度を超えて繁殖しやすい状況となっています。
雑食性が強いので、さまざまな農作物や木の皮や芽を食い荒らしてしまい、農業や自然環境への被害が深刻になっています。富士北麓では増えすぎたシカが原因となる交通事故被害も増えています。
ハンターによる駆除活動は行われていますが、その多くが60歳以上で後継者不足であることも今直面している問題の一つです。
Shika7は病気がちな愛犬のために、生のシカ肉を探しに山梨へ出向いたところから始まりました。
そこでの経験を通してシカを巡る獣害の痛ましい現状や地球温暖化、 生態系のことを考えるようになり、さらには私たち人間が好き勝手に命を増やしたり減らしたりすること、 そのことがもたらした現実についても深刻に受け止めることとなりました。
人間の都合により動植物の繁殖を繰り返したことが アレルギー、遺伝性疾患を持って生まれ、病を患う犬が増えてしまったことも事実です。
愛犬と一緒に生きる中で、 彼らのために私たちができることは何か。 愛犬がキラキラと輝く瞳でイキイキと元気に暮らせるように。 犬とともに暮らす人々の笑顔につながるように。 人間が奪った命に敬意を払い、ともに暮らす命に感謝の気持ちを込めて。 命に向き合い生きていくために。 気がつけば多くの仲間に支えられて、Shika7は一歩を踏み出しました。
ジビエハンター 滝口 雅博 氏
